Aivan kuten possun ribsien kohdalla, aloita ribsienvalmistus kalvojen poistamisella. Vaikka possun ribsien valmistaminen on kuitenkin sen verran laaja käsite, antaa pieni syrjähyppy ja rutiinien rikkominen kummasti virtaa savustamiseen
Esivalmistusuunissa on paras, koska keittämällä häviää makua. Ribseihin…niiden valmistus ei sinänsä ole helpoin juttu, koska niitä ei sellaisenaan kannata laittaa grilliin ja mustuttaa ja ihmetellä kun on sitkeitä